Cheese cake...mais sans cuisson

Il y a quelques mois je vous avais donné la recette de mon Cheese Cake New-Yorkais, celui que l'on cuit lentement au four et que l'on déguste accompagné d'un très agréable coulis de fruits rouges....huuuummmm ça me donne envie d'en faire un!

Et puis cette fois j'ai tenté une recette sans cuisson, plus onctueuse et avec économie d'électricité ... une heure de four c'est toujours ça de gagné par les temps qui courent!

Alors voilà je vous livre THE recette, pas besoin de fromage Philadelphia toujours en rupture de stock dans les magasins ou de mascarpone bien grasse, non, non juste un pot de fromage blanc à 30% de matière grasse et une chantilly bien montée :)

Pour cette recette il vous faudra un fouet électrique et un cercle à pâtisserie ou un moule à manquer

Pour le biscuit:

-200g de biscuits à thé (ou spéculos au gout de chacun)

-80 g de beurre mou

Pour l'appareil à crême:

-3 feuilles de gélatine

-4 jaunes d'oeufs

-150g de sucre

-1 cuillère à soupe de vanille liquide

-300g de fromage blanc

-300g de crême entière liquide à 30%

-zeste de citron mais facultatif

Pour le biscuit mixez les gâteaux très finement et incorporez le beurre pommade en malaxant avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Chemisez un moule et placez au frais.

Pour la crême, mettez vos feuilles de gélatine à ramollir pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide.

Dans un cul de poule, fouettez vos jaunes d'oeufs avec le sucre et blanchissez l'appareil. Incorporez la vanille.

Dans une petite casserole faites chauffez la moitié du fromage blanc et à la première ébulittion enlevez la casserole du feu. Essorez bien votre gélatine et incorporez la dans le liquide encore chaud. Laissez tièdir.

Pendant ce temps montez votre crême liquide bien froide en chantilly ferme, entreposez la ensuite au frigo le temps de réaliser les autres étapes de la recette.

Ajoutez à votre appareil jaunes+sucre le fromage blanc avec la gélatine, fouettez bien puis ajoutez le reste. Incorporez ensuite la chantilly. Quand le tout est bien homogène versez l'appareil dans le moule où le fond de biscuit aura bien pris avec le froid.

Laissez prendre 4 heures au frigo. Décerclez et dégustez c'est un pur régal!

Bon Cheese Cake à toutes et à tous